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Par éditeur YJ | 22 février 2013





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Restez au chaud et nourrie

par Talya Lutzker

Non nous sommes tous créés égaux. Certains d'entre nous HOT RUN, alors que certains d'entre nous courent froid et sec. Lorsque la saison d'hiver est à nos portes, les niveaux de la nature du terrain de jeu en nous fournissant des vents glacés, gelées matinales, et jour régulières de pluie, la neige et la glace. L'appel à la chaleur dans nos ventres à cette époque de l'année tend à être universel, et rien ne réchauffe le corps comme un bol de soupe chaude.

En médecine ayurvédique, une vieille science 5000 ans enracinée dans les éléments de l'éther, l'air, le feu, l'eau et la terre, et originaires de l'Inde ancienne, l'hiver représente les éléments de la terre et de l'eau. Ce est un moment où l'hibernation vient facile (ours font) et il est naturel de manger un peu plus que d'habitude, de mettre sur quelques livres supplémentaires et pour isoler l'auto contre le rude et sèche-go-go-go du monde extérieur. Dans l'Ayurveda, ce est considéré comme du temps de kapha de l'année, et dure un peu moins de trois mois, à partir de fin Décembre à début Mars (un seul mois pour aller!).

Kapha est l'un des trois doshas, ​​avec vata et pitta, dans la médecine ayurvédique. Les doshas sont une expression simplifiée des cinq éléments. Vata incarne air et l'éther, pitta représente le feu et l'eau, et kapha englobe les éléments de l'eau et de la terre. Les doshas sont essentiellement les forces de la nature qui se accumulent, et sortent de l'équilibre facilement lorsqu'il est concentré, agité ou exposée, à la fois dans le monde naturel et dans le corps. Pendant les mois d'hiver, quand kapha domine, il ya un gisement naturel de l'eau et de la terre -et les qualités associées qui se manifestent en nous que le sentiment lourd, lent, dense, plein, atone, et laisser refroidir.

Prémisse principale de l'Ayurveda est d'apporter l'équilibre du corps, de l'esprit, et l'esprit. Depuis l'hiver est un moment de l'année où la stagnation tendance à se accumuler rapidement dans le corps, il est important de contrer cette tendance avec les activités et les pratiques qui réchauffent votre coeur et de garder votre sang de pompage. Ceci est particulièrement important si vous êtes quelqu'un qui tend déjà vers la sensation de froid, lourd, ou lent. Pour lutter contre la morosité induite d'hiver-commune, l'Ayurveda recommande réchauffer le corps en déplaçant régulièrement (ce est à dire se engager dans une pratique de yoga vigoureux ou prendre une marche rapide dans la neige) et en alimentant le feu digestif avec des aliments tels que les soupes et les ragoûts bien épicés.

Chaque dosha va prospérer sur une épice bouche légèrement différente. Vata, qui tend à être froid et sec, doit réchauffer épices comme la cardamome, le basilic et le gingembre pour remplir leurs bols à soupe. La chaleur naturelle de Pitta tend à développer tout au long de l'année, donc ce dosha fait de mieux avec des épices anti-inflammatoires comme le curcuma, menthe poivrée, et la coriandre. En raison de sa nature lent et léthargique, kapha nécessite les épices les plus stimulantes, comme le poivre de Cayenne, le poivre noir et de romarin.

Kapha aspire aussi des aliments qui réchauffent, énergisant, nourrissant, hydratant, et que le soutien forte circulation et l'élimination des toxines. Ce dosha gouverne les "œuvres" eau-de-corps les reins, la vessie et le système lymphatique système afin (immunitaire) il est particulièrement important de manger des aliments tout au long de la saison d'hiver qui nourrissent ces organes et systèmes. Thés, bouillons chauds et les ragoûts fera l'affaire. camomille, par exemple, est connu pour son effet stimulant en particulier sur les reins. Bouillons à base de plantes comme simples miso ou végétale peuvent facilement être perfusés avec des ajouts stimuler le système immunitaire comme l'ail et le gingembre. Et puisque les produits laitiers peut prêter à une augmentation de la production de mucus qui est déjà à un niveau élevé en hiver, les soupes à base de lait peuvent être facilement remplacées par des produits de base non-laitiers comme le lait de noix de coco. Toutes sortes de ragoûts, à condition qu'ils soient chaleureux et rempli d'autant de légumes frais que vous pouvez obtenir vos mains sur, réchauffer le ventre et peut-être plus important encore, l'esprit!

Voici une de mes recettes préférées d'hiver kapha équilibrage:

Carotte-Squash-Sweet soupe de pommes de terre

Temps de préparation: 45 minutes

Sert 4-6

Ingrédients

8 tasses d'eau purifiée

£ 1 carottes biologiques

£ 1 courge musquée, ou ne importe quelle variété de courges d'hiver

1 grosse patate douce

2 cuillères à café de haute qualité, sel riche en minéraux tels que le sel de mer Celtique ou sel de l'Himalaya

3 feuilles de laurier séchées

1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile de noix de coco

½ botte d'oignons verts, haché grossièrement (utilisent toute la tige)

2 gousses d'ail émincées

1 pouce de gingembre frais, lavé et émincé

1 cuillère à café de muscade moulue

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café séché persil, le basilic ou l'estragon

1 cuillère à soupe de pâte de miso (toute variété)

Filet de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron frais

Pour Préparer

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Hacher les carottes, les courges et les patates douces en morceaux de 2 pouces. Ajoutez-les à l'eau avec les feuilles de laurier et le sel. Couvrir. Si vous utilisez la courge musquée, ce est bien de laisser la peau sur. Pour les autres courges d'hiver, vous pouvez les peler premier, avant de les ajouter à l'eau bouillante.

Laisser cuire sur feu moyen-vif pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que vous pouvez facilement percer les légumes avec une fourchette.

Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne séparée, faire revenir les oignons verts, l'ail et le gingembre dans ghee ou d'huile de noix de coco à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajouter ce mélange à la soupe. Retirer la soupe du feu, retirer les feuilles de laurier, puis ajouter tous les autres ingrédients.

Réduire en purée au robot culinaire ou mélangeur haute tension et servir chaud.

Sans gluten soupe "Cookies"

Temps de préparation: 30 minutes

Cette recette est mon prendre sur, un scone sans gluten savoureux qui arrive juste au goût étonnant avec des soupes.

Ingrédients

1 ½ tasse brun farine de riz

1 tasse de farine de pois chiches de haricots

1 tasse de farine de tapioca

1 c. levure

1 c. bicarbonate de soude

2 c. la gomme de xanthane

2 c. sauge séchée ou 1/4 bouquet de sauge fraîche, haché finement

½ c. graines de moutarde brune

1 petit oignon rouge

Le sirop d'érable 2/3 tasse

½ tasse, plus 1 c. ghee à la température ambiante

½ tasse de lait d'amande

1 c. vinaigre de cidre

1 c. extrait de vanille ou un autre extrait d'arôme

½ c. sel de mer Celtique

Pour préparer

Préchauffer le four à 350 degrés. Tamiser ensemble les ingrédients secs et mettre de côté.

Dans une petite poêle, faire chauffer 1 c. ghee à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon rouge haché, de la sauge et de graines de moutarde brune. Sautee pour 2-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement mou et les graines de moutarde brune commencent à apparaître.

Fouetter le mélange d'oignon avec d'autres ingrédients humides ensemble dans un grand bol à mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides par étapes. Mélangez bien.

La pâte doit être dense. Se il est trop dense, ajoutez cuillerées à thé de lait d'amande jusqu'à ce que toute la farine est mélangée et le frappeur est encore assez raide. Former soupe cookies en 2-3 monticules pouces, les façonner avec les mains mouillées.

Cuire au four à 375 degrés pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à Cookies forment une croûte mince et un cure-dent en ressorte propre de son centre. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Talya Lutzker est un praticien certifié ayurvédique, nutritionniste, chef de cuisine et professeur de yoga, et le fondateur de la cuisine de Talya. Son dernier livre est The Vegan Cuisine ayurvédique. En savoir plus au TalyasKitchen.com.

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